チキンと菜の花の甘酒マスタード炒め

鶏もも肉にあまざけをもみ込むことで、あまざけに含まれる酵素がたんぱく質を分解し、お肉がふっくらジューシーに仕上がります。菜の花を食卓に取り入れ、旬の味を楽しみましょう。

＜材料＞　２人前

• 鶏もも肉・・・１枚

• 和醸 あまざけ・・・小さじ１

• 菜の花・・・１束

• にんにく・・・1/2かけ

• オリーブオイル・・・小さじ１

• 酒・・・大さじ２

• マスタード・・・大さじ１

• 塩・・・小さじ1/8

• 胡椒・・・少々

＜作り方＞

1. 鶏もも肉は一口大に切り、「和醸あまざけ」をもみ込み10分置く。

2. 菜の花はざく切り、にんにくはみじん切りにする。

3. 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、鶏もも肉とにんにくを炒め、酒を入れ蓋をし4分蒸し焼きにする。

4. 菜の花、マスタード、塩、こしょうを加え、菜の花がしんなりするまで炒める。

レシピ監修：管理栄養士　金子あきこ