春ャベツの甘酒蒸煮

春キャベツやスナップエンドウなどの春野菜にあまざけを加えることで野菜のうまみが引き出されます。また、あまざけは発酵食品なのでお味噌の相性もばっちり。お砂糖の代わりとしてあまざけをご活用ください。

＜材料＞　２人前

• 春キャベツ・・・1/8個

• 人参・・・1/4本

• スナップエンドウ・・・４本

• 和醸 あまざけ・・・小さじ１

• ＊だし汁・・・小さじ２

• ＊和醸 あまざけ・・・小さじ1/2

• ＊味噌・・・小さじ1/2

＜作り方＞

1. 春キャベツはざく切り、人参はいちょう切り、スナップエンドウは筋を取り斜めに半分に切る。

2. 1.を耐熱容器に入れ「和醸 あまざけ」と合わせ、500W電子レンジで4分加熱する。

3. ＊の材料を混ぜ合わせる 。

4. 2.を器に盛り、食べる際に3.をかける。

レシピ監修：管理栄養士　金子あきこ