はまぐりは、鉄や亜鉛などのミネラルを豊富に含んでいます。澄まし汁にすることで汁に流れ出たミネラル分を余すことなく頂くことができるもこのレシピのメリット！さらに甘酒を加えることで味に深みが出ます。ぜひ料亭の味をお楽しみください。 ＜材料＞　２人前 はまぐり・・・150g...

春キャベツやスナップエンドウなどの春野菜にあまざけを加えることで野菜のうまみが引き出されます。また、あまざけは発酵食品なのでお味噌の相性もばっちり。お砂糖の代わりとしてあまざけをご活用ください。 ＜材料＞　２人前 春キャベツ・・・1/8個 人参・・・1/4本...

鶏もも肉にあまざけをもみ込むことで、あまざけに含まれる酵素がたんぱく質を分解し、お肉がふっくらジューシーに仕上がります。菜の花を食卓に取り入れ、旬の味を楽しみましょう。 ＜材料＞　２人前 鶏もも肉・・・１枚 和醸 あまざけ・・・小さじ１ 菜の花・・・１束...