はまぐりは、鉄や亜鉛などのミネラルを豊富に含んでいます。澄まし汁にすることで汁に流れ出たミネラル分を余すことなく頂くことができるもこのレシピのメリット！さらに甘酒を加えることで味に深みが出ます。ぜひ料亭の味をお楽しみください。
＜材料＞ ２人前
はまぐり・・・150g
だし汁・・・400ml
酒・・・小さじ1/2
和醸 あまざけ・・・小さじ1/2
塩・・・小さじ1/8
三つ葉・・・２本
＜作り方＞
だし汁に酒、はまぐりを加え、はまぐりが開くまで加熱する。
「和醸 あまざけ」と塩を加える。
お椀に盛り付け三つ葉を飾る。
レシピ監修：管理栄養士 金子あきこ