鶏もも肉にあまざけをもみ込むことで、あまざけに含まれる酵素がたんぱく質を分解し、お肉がふっくらジューシーに仕上がります。菜の花を食卓に取り入れ、旬の味を楽しみましょう。
＜材料＞ ２人前
鶏もも肉・・・１枚
和醸 あまざけ・・・小さじ１
菜の花・・・１束
にんにく・・・1/2かけ
オリーブオイル・・・小さじ１
酒・・・大さじ２
マスタード・・・大さじ１
塩・・・小さじ1/8
胡椒・・・少々
＜作り方＞
鶏もも肉は一口大に切り、「和醸あまざけ」をもみ込み10分置く。
菜の花はざく切り、にんにくはみじん切りにする。
中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、鶏もも肉とにんにくを炒め、酒を入れ蓋をし4分蒸し焼きにする。
菜の花、マスタード、塩、こしょうを加え、菜の花がしんなりするまで炒める。
レシピ監修：管理栄養士 金子あきこ